バレンタインに大人気の「トリュフ」とは、高級きのこ・トリュフに似せたチョコレートのこと。生クリームとチョコレートを混ぜてガナッシュを作り、丸めるだけだからとっても簡単。「ココアや抹茶などのパウダーを使えば、丸めたチョコの表面がきれいでなくても美しく仕上がります。手が温かいと溶けやすいので、冷水などで冷やしながら作ると失敗しにくいでしょう」（スタッフ談）